“中秋到、栗子树下娃儿闹；重阳来、筐筐板栗市上排。”随着秋风吹来，板栗也就应声上市了。当你来到湘西山区，各族群众已把刚采摘的一担担肥大亮泽的板栗摆到市场上吆喝出售，任你选购；大小饭店里各种板栗配炒的酒菜奇香诱人。
　　 板栗与红枣、桃、李、杏是我国五大名果之一。板栗品种多，湘西、怀化的结板栗和油板栗个大，味道香甜、有糯性、耐贮存，很有特色。板栗既可作为副食干果，又可制作各种糕点，湘西有句老话：“一斗栗子一斗粮，吃到来年谷子黄。”
　　 湘西侗乡板栗的烹制方法真是多种多样，有的还十分奇特，别有风味。常见的有栗子炒子鸡、栗子炒鸭。有的还把栗子与鸡和猪肉、猪脚、牛肉一起炖，也是一道好菜。最特别的吃法是把栗肉碾细，与糯米一起煮粥，清香味鲜，是少数民族待客的佳肴，同时也是上等的药膳，中医认为，栗子具有益气补肾的功效。此外，还有用栗子和糯米合起来做甜酒的习俗，酿出来的甜酒醇香扑鼻，解乏提神，喝过之后让人觉得浑身舒畅。干炒栗子是孩子们爱吃的零食之一。湘西侗乡栗子烹制的食品令人回味，真是别样风情。